鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的 ,有蜂窝眼,卖相和口感差,原来是做错了这几步

鸡蛋羹几乎是每个家庭必做的一道菜,营养丰富,做法简单,特别适合牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿食用。鸡蛋羹做法虽然简单,但如果不掌握其中的技巧,要不就蒸不出成形的鸡蛋羹;要不蒸出来的鸡蛋羹呈蜂窝状,卖相和口感都会大大降低。今天,我就教您完美鸡蛋羹的做法,只需几个小技巧,…

鸡蛋羹几乎是每个家庭必做的一道菜,营养丰富,做法简单,特别适合牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿食用。

鸡蛋羹做法虽然简单,但如果不掌握其中的技巧,要不就蒸不出成形的鸡蛋羹;要不蒸出来的鸡蛋羹呈蜂窝状,卖相和口感都会大大降低。

今天,我就教您完美鸡蛋羹的做法,只需几个小技巧,您也可以做出爽滑鲜嫩的鸡蛋羹。

所需食材:鸡蛋、凉开水、味极鲜、生抽、葱花。

制作方法:

1、将鸡蛋磕入碗中,加入少量的盐,用筷子或打蛋器打散,用勺子撇去上面的浮沫。

2、按照1:1的比例,加入提前备好的凉开水。这个很关键,因为冷水中有含有气体,蒸出来的鸡蛋会有蜂窝;热水就更不行了,会直接变成蛋花的。

3、蒸锅内加入适量的水,将备好的蛋液(碗上朦上保鲜膜或者盖一个盘子)放入蒸锅隔水蒸,然后开小火蒸。

4、大概蒸10-15分钟,鸡蛋羹就做好了。

5、出锅后,淋上几滴香油(或者蒸鱼豉油)和生抽,再撒上一些葱花,就可以开吃啦!

小窍门(重要的事情说两遍): 1、鸡蛋液中加的水一定要用凉白开;2、鸡蛋打散后要用勺子或滤网去掉上面的泡沫;3、上锅蒸的时候,鸡蛋碗上要包上保鲜膜或盖上一个蝶子,锅盖一定要留缝,这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼;4、蒸的时间也要把握好,时间太久,鸡蛋羹就会变老。

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