【所用食材和调料】：
金针菇、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、盐、鸡精、白糖、醋、香油、花生油
【烹饪制作步骤】：
1、金针菇去掉根部，洗净，掰散。
2、黄瓜一根洗净，先切成片，再切成丝。
3、一小段胡萝卜擦成细丝。
4、两瓣蒜切成碎末。
5、一颗香菜切成小段。
6、起锅烧水，水中放入一小勺盐。水开，下入金针菇焯水十五秒。
（蔬菜焯水时加入食盐，能增加蔬菜的底味。）
7、捞出金针菇，过凉水冲洗一遍。然后沥干水分。
（蔬菜焯水以后一定要过凉水，这样能保持蔬菜的脆爽，不会软塌塌的。）
8、把金针菇、黄瓜、胡萝卜、蒜放到一起。
9、调味：加入适量盐、一小勺鸡精、一小勺白糖、一勺醋、几滴香油，在金针菇表面放上熟芝麻和辣椒粉。
10、起锅烧油，油热，把热油浇在辣椒粉上。
11、最后放入香菜。
12、搅拌均匀，装盘即可。
13、一道爽口又解腻的金针菇拌黄瓜就做好啦！
【小贴士】：
1、胡萝卜我是用擦丝器擦的丝，特别细，和金针菇拌在一起很搭。如果用刀切，切的丝又不是很细，建议不要放，口感不好。
2、香菜最后放，等到浇完热油以后再放，否则会被热油烫熟。
3、如果喜欢更清淡的，就省略放辣椒粉、浇热油这一步骤，直接用盐、鸡精、白糖、醋、香油拌一下就可以了。
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