准备食材：
菠菜，花生米，盐，白糖，醋，蒜末，白芝麻，辣椒油，花生油。
具体做法步骤如下：
1.菠菜清洗干净后，切成大段。
2.锅内加入适量的水，滴入两滴花生油，大火烧开，水开后，先把菠菜梗放进去，焯水10秒钟后，再把菠菜叶放进去。
3.用筷子搅拌一下，使菠菜受热均匀，菠菜烫熟后，用漏勺捞出，放入纯净水中过凉备用。
4.平底锅少加一点点油，倒入花生米，小火炒香，放凉备用。
5.菠菜过凉后，挤净水分，放入盘中，加适量的盐，白糖，醋，蒜末，白芝麻，辣椒油，以及放凉的花生米，搅拌均匀。
6.取一个碗，把搅拌好的菠菜放入碗中，用筷子压一下，压紧，塑一下形，碗上盖上一个盘子，快速的翻面。
7.一道营养美味，爽口开胃又下饭的凉拌菠菜就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
- 菠菜焯水前滴几滴食用油，这样烫出来的菠菜更翠绿，更鲜嫩。
- 花生米在煎制的时候要调小火，炒变色，即可关火。
- 辣椒油最好用刚烧的热油，烧热后浇在蒜末上，可以去除大蒜的辛辣味。
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