【原材料】豆沙1000g、红糖150g*2、猪油80g*2；
【豆沙馅的做法】
1、准备好的1000g红豆清洗干净，加入稍微多一点的清水，浸泡4小时，浸泡过的红豆更容易煮熟；
2、浸泡好的红豆体积明显变大，我图省力，放在电压力锅中煮，泡发的红豆清洗干净，加入适量的清水，水量和平时煮饭差不多，盖上盖子，选择压力比较高的键，等它煮好就可以了，这样煮出来的水分不会很多，后面炒的时候不会太费时间；
如果没有时间浸泡红豆的，可以用高压锅煮，加入红豆3倍的水，上汽之后转小火煮25分钟，这样也能得到软烂的红豆，高压锅煮的时候因为火力大小有区别，最后几分钟一定要注意观察，避免煮糊了；
3、煮好的红豆放在手上，一捏就烂，说明就煮好了；
4、这个时候有2种情况，有的朋友喜欢细腻口感的红豆沙，有的朋友喜欢带有颗粒感的红豆沙，这个可以根据自己的喜好选择，今天把2种豆沙的做法都分享给大家，把煮好的红豆分成2份；
5、先做带有颗粒感的红豆沙，这个比较简单，取煮好的这份红豆一分为二，一半放在一边，另一半放在料理机中搅碎，用家里绞肉的那种机器就可以，不用搅得太碎，这样你就获得了不太细腻的一份豆沙泥和红豆颗粒；
6、带有颗粒感的红豆就可以开始炒了，它的含水量比较少，炒起来不会太费时间，炒豆沙最好用不粘锅，更简单，锅中加入准备好的猪油，猪油化开之后加入准备好的颗粒感豆沙，翻炒均匀；
7、开小火慢慢翻炒，直到猪油被豆沙吸收，这时候加入准备好的红糖，继续翻炒，炒豆沙我喜欢用红糖，吃起来不会太甜而且颜色更好看；
8、我的红糖是原始红糖，没有碾碎，炒的时候会需要稍微多一点的时间，把红糖全部炒化开，完全和豆沙混合在一起，这个时候豆沙中的水分也会慢慢减少，翻炒到豆沙能挂在铲子上就可以了，不用炒得太干，豆沙冷却之后还会变硬；
9、颗粒感的红豆沙就完成了，接下来做细腻口感的红豆沙；
10、取剩下这一部分煮好的红豆，把它放在破壁机中，因为水分比较少，破壁机很难打碎，所以需要加适量的水，按果蔬键，把它搅打成细腻的豆沙泥；
11、接下来的步骤和上面炒颗粒感红豆沙的步骤是一样的，只不过这个会更加耗费时间，因为加了水，需要把加的水炒干，锅中加入猪油，化开之后加入搅打细腻的红豆沙，翻炒至猪油被吸收之后加入红糖，继续翻炒，翻炒至水分变少，能挂在铲子上就差不多了；
12、这样口感细腻的红豆沙就做好了，绵软香甜；
13、做好的红豆沙晾凉之后盖上保鲜膜放在冰箱保存，能保存半个月左右，自制红豆沙没有添加剂，保存的时间比较短，做好之后要尽快食用，可以做包子、做粽子、做馅饼等等；
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