用料：
苦瓜，猪肉，姜，蒜，生抽，老抽，淀粉，盐，苏打水，油。
做法：
切去苦瓜的两端，把苦瓜对半切开，抠出里面的苦瓜籽。
将苦瓜清洗干净后切成薄片。
逆着纹路，把猪肉切成肉丝。
往切好的肉丝内加苏打水，抓一抓肉丝，让肉丝充分吸收水分。
往肉丝里面倒入生抽、老抽、盐、鸡汁、白胡椒粉调味，抓匀。
再加入一小勺淀粉，抓拌均匀。最后倒入一点油，拌匀，用油封住猪肉里面的水分，这样猪肉做出来又嫩又滑。
锅内烧水，水开后放入苦瓜焯水，焯上10秒钟，捞出焯好水的苦瓜。
锅内倒油，放入肉丝炒制，炒到肉丝变色，加一点老抽调色。
把焯过水的苦瓜片和切好的姜蒜末倒入锅内，翻炒均匀。
加少量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。一道简单快手的苦瓜炒肉丝就做好了，既下饭又美味！
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