羊肉是首选,分享正宗羊肉煲的做法

步骤一自己家里吃,一定要买新鲜的羊肉,做羊肉煲的话,最好是要带皮的,因为羊肉做熟了之后要缩水,所以一家三口人大概一斤半左右比较合适。羊肉买回来之后,肉皮一面先在锅里炙一下,焦黄焦黄的效果最好,切成大一点的块,放入清水浸泡,时间允许的话,提前一天泡上一晚上,反复清洗后焯水备用。步骤二…

步骤一

自己家里吃,一定要买新鲜的羊肉,做羊肉煲的话,最好是要带皮的,因为羊肉做熟了之后要缩水,所以一家三口人大概一斤半左右比较合适。

羊肉买回来之后,肉皮一面先在锅里炙一下,焦黄焦黄的效果最好,切成大一点的块,放入清水浸泡,时间允许的话,提前一天泡上一晚上,反复清洗后焯水备用。

步骤二

热锅冷油,中火下姜片、大料、白胡椒、红花椒、香叶、白芷炒香,加入羊肉继续中火翻炒,直到羊肉炒干水分、微微出油,按顺序加入生抽、老抽、白糖、蚝油、翻炒上色后加开水没过羊肉,大火烧开后就可以转小火焖上60分钟。

步骤三

时间到了羊肉基本上就可以了,这里有最后一步也很关键,就是用一个砂锅,下面垫上萝卜,把大锅的羊肉全部盛到砂锅里,温度上来之后调最小火,再焖上10分钟,这时再打开盖子,萝卜也熟了、汤汁也收的差不多了,悄悄的撒几颗香菜叶和小香葱,就可以趁热上桌了。

如果想要色彩斑斓一些,可以出锅前加几个胡萝卜片,或者大枣、枸杞,就更加靓丽了。另外砂锅的作用主要是保温,因为羊肉凉了就不好吃了,可不是为了好看摆摆样子,所以砂锅要热透,同时一定要提醒家里的小朋友不要用手去摸。

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