带豆是宁波人夏天常吃的蔬菜之一，也叫豇豆，也是我们餐桌上的常见菜。带豆价格便宜，营养丰富，特别是宁波的㸆带豆，酸爽浓郁，开胃好吃。今天小编就来教大家做做这一道非常家常，但非常经典好吃的㸆带豆。
带豆具有补肾健胃的功效，在夏天食用可改善我们的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。但是带豆相对梅豆来说，口感比较老一点，更适合㸆煮。“㸆”指的是宁波人一种用汤汁熬炖，让食物慢慢熬煮入味的烹调方法。
步骤分解：
1、准备带豆一大把，然后每根去掉两头，再拗成长段洗干净。
2、准备好葱姜蒜，喜欢吃麻辣味的朋友也可以准备点干辣椒、花椒。
3、热锅中加入多一点的油烧至六成热，把带豆下入锅中炸至表面变色起虎皮就可以捞出。
4、锅中留少量油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒等炒香后下入料酒、生抽、蚝油、老抽炒香
5、再加入炸过的带豆，加入适量的清水烧开后小火煮10分钟。
6、等汤汁变小的时候，再往锅中加入盐、鸡精、白糖、米醋等提味，煮至汤汁收干后即可。
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