怎样炒黄瓜好吃又简单?清脆爽口、一气呵成

【炝炒黄瓜】1.准备两根黄瓜,先划成均匀长条,再切成三厘米左右的段,放置在盘中备用。2.大葱白一段,斜切成马蹄片;几粒大蒜,切成薄片,再抓入一小撮花椒、一把红干椒。3.锅里倒入清水,开大火把水烧开后放入黄瓜,快速焯水20秒钟捞出,用凉水冲洗,控干水分备用。因为黄瓜不去皮,焯水…

【炝炒黄瓜】

1.准备两根黄瓜,先划成均匀长条,再切成三厘米左右的段,放置在盘中备用。

2.大葱白一段,斜切成马蹄片;几粒大蒜,切成薄片,再抓入一小撮花椒、一把红干椒。

3.锅里倒入清水,开大火把水烧开后放入黄瓜,快速焯水20秒钟捞出,用凉水冲洗,控干水分备用。因为黄瓜不去皮,焯水可以去除一部分涩味,还方便快速烹炒出锅,保留脆嫩的口感

4.锅内烧油,倒入刚才准备好的葱蒜等小料,炒出大蒜的香味。

5.接着倒入黄瓜,快速翻匀后起锅调味,加入蚝油,食盐,味精,白糖,翻炒化开调料。再勾入少许水淀粉,开大火收一下汤汁,汤汁收至粘稠的时候,淋入一点明油,翻匀后即可出锅装盘。

1.黄瓜焯水可以去除黄瓜的涩味,方便快速烹炒出锅,注意焯水的时间不要太长。

2.在整个烹炒过程中,要大火快炒,尽量缩短烹炒的时间。

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