用料
- 西红柿 3小个
- 鸡蛋 3个
- 葱花 适量也可不加
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 生抽 适量（可不加）
- 姜 适量
- 蒜 2瓣
- 白玉菇 1盒
做法步骤
1、白玉菇去根洗净，用热水烫2分钟捞出备用。
2、姜蒜切片，香葱葱白和葱叶分别切小段备用。
3、西红柿洗净用铁筷子插住用烤一下，轻松去皮，切块，放上盐和花椒面。
4、鸡蛋放少许盐和料酒调味去腥打散备用。
5、锅里放油烧热。
6、把鸡蛋炒好放一边。
7、把西红柿倒进去锅里翻炒。
8、把鸡蛋出锅放盘里备用，中炒西红柿炒匀。
9、倒入白玉菇。
10、放少许生抽调味中火炒2－3分钟。
11、倒入鸡蛋翻炒均匀。
12、放入香葱叶翻炒一下配个色调个叶。
13、出锅装盘即可。
小贴士
建议贫血和免疫力低下的人群每周多吃几次。
西红柿的营养功效
1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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