猪油糕又名脂油糕，是苏州地区传统的特色糕点，早在清代的时候猪油糕就被发明出来，而且非常的受欢迎。从猪油糕的名字中我们就可以知道，猪油糕里面肯定是加了猪油的。也正是因为加入了猪油，做出来的猪油糕软糯湿润，虽然油但是吃起来一点也不腻，口感特别的好。
而今天这篇文章要给大家介绍的，就是苏州美食猪油糕的详细做法，在这个制作过程中，我们加入了红豆，所以这道小吃不仅味道好，而且营养也非常的丰富，特别是很多老人对这道美食都是爱不释手，甚至有一种独特的情怀在里面。如果朋友们有时间，不妨给家里的老人做一做，肯定会非常受欢迎的。话不多说，详细的方法就在下面，做起来吧。
【猪油糕】
食材：猪板油100克，糯米粉300克，粘米粉100克，糖120克，红豆适量。
步骤一：首先我们将猪板油准备好，买来了之后，将其放在案板上切成合适大小的块状。猪板油切好了之后，将其放入一个容器中，然后往里面加入适量的糖，再充分搅拌。猪板油和糖充分混合之后，拿出一个密封盒将其全部放入里面，再放入冰箱里腌制五天左右。
步骤二：5天过后我们就可以正式制作猪油糕了。首先将红豆拿出放入清水下冲洗干净，然后再准备一盘干净的水，将红豆放在里面泡两个小时。
步骤三：红豆浸泡好了之后将其放入煮锅中，然后往里面加入适量的水，再开小火将红豆煮两个小时左右。在这两个小时之中，我们要时不时的掀开盖子，用勺子将红豆充分搅拌一下。两个小时过后，红豆就被煮到酥烂就可以停止了。
步骤四：拿出一个小碗，往里面放入适量的糯米粉、粘米粉和糖。用筷子将其充分混合均匀了之后，就将之前煮好的红豆放入碗中。搅拌均匀之后，我们将之前煮红豆的水拿出，然后一边往碗中倒一边用筷子搅拌。注意不可以全部一下子加进去，而是要一点一点地加。红豆水不要很多，稍微和面粉混合一下就可以了。
步骤五：混合过后的面粉还是比较干的，我们直接拿出一个粗漏勺，将面粉过一下筛，然后用手将大一点的颗粒稍微揉搓一下，直到所有的面粉都是像小米一样的颗粒状，就可以了。
步骤六：接下来拿出蒸锅，往里面放入一个平常用来烤蛋糕的容器，先往里面放一半粉，然后再将之前腌制5天的猪油块拿出放在面粉上，最后再将剩下的一半粉倒在猪油上面，然后用手将粉压平，稍微用力一点压实一点，这样做出来的猪油糕形状才好看。
步骤七：放好了之后直接开火蒸30分钟。30分钟过后，猪油糕也就蒸好了，我们直接将其拿出，再切成合适大小的块状就可以食用了。
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