家常卤牛肉的做法步骤窍门分享

家庭版卤牛肉配方及详细做法主料:牛腱子肉500克香料:八角3克、小茴香3克、桂皮3克、花椒2克、陈皮2克、山楂2克、香砂2克、白胡椒2克、山奈1克、荜拨1克、白蔻1克、香茅草1克、丁香3颗、香叶3片、干辣椒3个、草果1个。配料:葱段40克、生抽40克、姜片30克、料酒30克、食…

家庭版卤牛肉配方及详细做法

主料:牛腱子肉500克

香料:八角3克、小茴香3克、桂皮3克、花椒2克、陈皮2克、山楂2克、香砂2克、白胡椒2克、山奈1克、荜拨1克、白蔻1克、香茅草1克、丁香3颗、香叶3片、干辣椒3个、草果1个。

配料:葱段40克、生抽40克、姜片30克、料酒30克、食盐30克、冰糖20克、老抽6克。

详细做法:

1、把牛腱子肉放入清水中反复浸泡至没有血水为止,然后捞出,清洗干净,备用。

2、把浸泡好的牛腱子肉放入锅中,加入适量葱段、姜片和料酒,加入适量清水淹没,大火烧开后撇去浮沫,小火焯水5分钟左右后捞出,控干水分,备用。

3、把所有香料用清水浸泡15分钟左右,捞出,控干水分,备用。

4、锅中加入适量植物油,加入葱段和姜片炒出香味后加入处理好的香料,把香料炒出香味后再烹入生抽酱油激发出香味,然后烹入料酒,再加入适量清水,再放入其他配料,最后放入牛肉,大火烧开后一直保持小火煮1.5小时,关火浸泡至自然冷却后即可出锅食用。

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