石斑鱼火锅的做法分享,在家也能轻松做

火锅确实是很多人都不能放弃的美食,但是减肥的时候很多人都对火锅如临大敌,一顿火锅的热量上千卡是没问题的,一顿饭轻松吃出一天的热量。但是涮火锅的肉卷一般都是肥瘦相间的(热量比纯瘦肉高不少,同时肥肉富含饱和脂肪酸,对身体更有害),就算涮纯瘦肉也不好吃啊!是呢,没有肉肉的火锅还…

火锅确实是很多人都不能放弃的美食,但是减肥的时候很多人都对火锅如临大敌,一顿火锅的热量上千卡是没问题的,一顿饭轻松吃出一天的热量。

但是涮火锅的肉卷一般都是肥瘦相间的(热量比纯瘦肉高不少,同时肥肉富含饱和脂肪酸,对身体更有害),就算涮纯瘦肉也不好吃啊!

是呢,没有肉肉的火锅还是缺点什么,怕胖的小伙伴不妨试试鱼肉火锅,不仅热量更低(约85大卡/100g),同时鱼肉富含ω-3不饱和脂肪酸,具有疏通血管、软化细胞膜、抑制炎症的作用。

最值得一提的是,ω-3不饱和脂肪酸的充足摄入可以促进体内的瘦素发挥作用,帮助我们燃烧脂肪,更健康的瘦下去。

现在有很多斑鱼火锅店,到店里选一条鱼,一会儿就会上一大堆盘子,每个盘子里都盛着切得薄薄的鱼片,夹起来涮个3秒就能吃,口感细嫩鲜甜,还有点脆脆的。

其实这个斑鱼并不是石斑鱼而是黑鱼(一种常见的淡水食用鱼),自己在超市或市场就可以买到,不知道是不是因为黑鱼身上有斑点才叫做斑鱼火锅呢?

黑鱼

黑鱼营养价值很高,富含优质蛋白、钙、磷、硒等多种矿物质,适宜减肥期间食用。

为什么现在的饭店都用黑鱼来切片做火锅呢?小白认为有以下几点原因:

1、 黑鱼是很常见的一种淡水食用鱼,营养减脂高且价格便宜。

2、 黑鱼没有小刺,处理起来很方便,老人小孩都可以放心食用。

3、 黑鱼皮的韧性很好,吃起来会有脆脆的口感。

4、 黑鱼肉不易碎,可以很容易切成薄片。

之前我也经常去店里吃斑鱼火锅,后来买了条黑鱼自己研究了下鱼片的切法,没想到很容易就可以切成薄片,这回可以经常在家里吃了鱼火锅喽。

下面来看看斑鱼火锅的做法吧:

1、斑鱼去鳞、内脏清洗干净,先切掉头和尾部。(斑鱼皮很滑,切的时候要很小心)

2、切掉鱼鳍,也就是把不容易切片的边角料切掉。

3、贴着鱼骨将两边的鱼肉整块片下来。

4、鱼骨切成小块,连带鱼头、鱼尾等用来煮锅底。(鱼汤喝起来很鲜美哦,下文会详细说)

5、下面就需要我们把刀磨得锋利点,斜着切鱼片(这里注意第一刀不要把鱼皮切断)。

6、再斜切一刀,这时再将鱼皮切断。(看起来是不是和店里的鱼片长得一样呢,切鱼片需要有耐心,切得越薄口感越好)

7、吃火锅前,先来煮锅底。在锅里放入鱼头、鱼骨等切下来的边角料,再放入大枣、枸杞、葱段、姜片,倒入一大锅清水,大火煮沸,撇去浮沫,再小火煮半小时就可以了。(看这配料是不是就觉得很养生)

开吃前先盛一碗鱼汤,放点香菜、香葱、盐调味,一碗喝下去胃里暖暖的,鲜极了。

现在可以开始涮鱼片吃了,夹起鱼片放锅里涮3秒左右,待鱼肉变色即可。如果你切的鱼片有点厚,那就多涮一会把,毕竟淡水鱼容易有寄生虫,没煮熟就不好了。

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