火锅确实是很多人都不能放弃的美食，但是减肥的时候很多人都对火锅如临大敌，一顿火锅的热量上千卡是没问题的，一顿饭轻松吃出一天的热量。
但是涮火锅的肉卷一般都是肥瘦相间的（热量比纯瘦肉高不少，同时肥肉富含饱和脂肪酸，对身体更有害），就算涮纯瘦肉也不好吃啊！
是呢，没有肉肉的火锅还是缺点什么，怕胖的小伙伴不妨试试鱼肉火锅，不仅热量更低（约85大卡/100g），同时鱼肉富含ω-3不饱和脂肪酸，具有疏通血管、软化细胞膜、抑制炎症的作用。
最值得一提的是，ω-3不饱和脂肪酸的充足摄入可以促进体内的瘦素发挥作用，帮助我们燃烧脂肪，更健康的瘦下去。
现在有很多斑鱼火锅店，到店里选一条鱼，一会儿就会上一大堆盘子，每个盘子里都盛着切得薄薄的鱼片，夹起来涮个3秒就能吃，口感细嫩鲜甜，还有点脆脆的。
其实这个斑鱼并不是石斑鱼而是黑鱼（一种常见的淡水食用鱼），自己在超市或市场就可以买到，不知道是不是因为黑鱼身上有斑点才叫做斑鱼火锅呢？
黑鱼
黑鱼营养价值很高，富含优质蛋白、钙、磷、硒等多种矿物质，适宜减肥期间食用。
为什么现在的饭店都用黑鱼来切片做火锅呢？小白认为有以下几点原因：
1、 黑鱼是很常见的一种淡水食用鱼，营养减脂高且价格便宜。
2、 黑鱼没有小刺，处理起来很方便，老人小孩都可以放心食用。
3、 黑鱼皮的韧性很好，吃起来会有脆脆的口感。
4、 黑鱼肉不易碎，可以很容易切成薄片。
之前我也经常去店里吃斑鱼火锅，后来买了条黑鱼自己研究了下鱼片的切法，没想到很容易就可以切成薄片，这回可以经常在家里吃了鱼火锅喽。
下面来看看斑鱼火锅的做法吧：
1、斑鱼去鳞、内脏清洗干净，先切掉头和尾部。（斑鱼皮很滑，切的时候要很小心）
2、切掉鱼鳍，也就是把不容易切片的边角料切掉。
3、贴着鱼骨将两边的鱼肉整块片下来。
4、鱼骨切成小块，连带鱼头、鱼尾等用来煮锅底。（鱼汤喝起来很鲜美哦，下文会详细说）
5、下面就需要我们把刀磨得锋利点，斜着切鱼片（这里注意第一刀不要把鱼皮切断）。
6、再斜切一刀，这时再将鱼皮切断。（看起来是不是和店里的鱼片长得一样呢，切鱼片需要有耐心，切得越薄口感越好）
7、吃火锅前，先来煮锅底。在锅里放入鱼头、鱼骨等切下来的边角料，再放入大枣、枸杞、葱段、姜片，倒入一大锅清水，大火煮沸，撇去浮沫，再小火煮半小时就可以了。（看这配料是不是就觉得很养生）
开吃前先盛一碗鱼汤，放点香菜、香葱、盐调味，一碗喝下去胃里暖暖的，鲜极了。
现在可以开始涮鱼片吃了，夹起鱼片放锅里涮3秒左右，待鱼肉变色即可。如果你切的鱼片有点厚，那就多涮一会把，毕竟淡水鱼容易有寄生虫，没煮熟就不好了。
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