葱烧海参的家常做法 ,不出门就能做出5星酒店的味道!

【主料】水发海参,剖开大葱白,切段【辅料】高汤姜,拍碎盐料酒花椒水熟猪油老抽味精淀粉,兑水调成芡汁白糖【做法】1.将海参片成抹刀片形,开水氽过,捞出控净水分。2.炒锅内加入高汤、部分葱段、姜、盐、料酒、花椒水、海参,旺火烧…

【主料】

水发海参,剖开 大葱白,切段

【辅料】

高汤

姜,拍碎

料酒

花椒水

熟猪油

老抽

味精

淀粉,兑水调成芡汁

白糖

【做法】

1.将海参片成抹刀片形,开水氽过,捞出控净水分。

2.炒锅内加入高汤、部分葱段、姜、盐、料酒、花椒水、海参,

旺火烧开后以微火煩2分钟,然后倒入漏勺控净水分,拣去葱、姜。

3.炒锅内放熟猪油,中火烧至六成热时,加入剩余葱段,炸至金 黄色时捞出,再将葱油倒入碗内备用。

4.锅内留油,加入炸好的葱段、盐、海参、清水、老抽、白糖、 料酒,加开水,入芡汁勾芡,再以中火烧透收汁,淋上碗内葱油,放 入味精,盛入盘内即成。

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