牛肉是很多人都喜欢吃的肉类，口感Q弹，肉质鲜美，脂肪含量低，营养丰富，经常吃一些牛肉，对我们身体健康有很大的好处。
而牛肉相较于其它肉类来说，价格是比较高的，但为了营养，不少人还是会时不时地买一些牛肉。
而有一些不良商贩看中了牛肉的利润，为了谋取更大的利益，制作出假牛肉来售卖。
导致消费者花了大价钱，却没有补充到营养，因此我们在购买牛肉时，一定要擦亮眼睛，避免买到假牛肉。
如何辨别假牛肉？
一般来说，仿造出来的假牛肉和真牛肉还是有一些区别的，所以我们只需要仔细辨别，还是能够避免买到假牛肉的。
那么在买牛肉时，应该如何购买，才能避免买到假牛肉呢？
1、查看外观
一般来说，真牛肉颜色呈现的是深红色，并且颜色是很自然的。
而如果我们在购买时，发现牛肉的颜色特别突兀，呈现的是粉红色，或是颜色过于黯淡、艳丽，那么都是假的牛肉。
2、查看纹理
真正的牛肉纹理是比较粗的，并且可以看到很长的纹理，即使经过加工，也能从表面上看到清晰，并且较长的纹路。
如果是假的牛肉，就很难看出那么长的纹理，并且一般纹理比较细，肉的表面十分光滑，一看就没有嚼劲。
3、看口感
如果我们已经把牛肉买回家，并且已经烹饪了，那么在吃的时候也要注意口感。
真的牛肉口感是比较粗糙的，即使炖了很长时间也比较有嚼劲，不会有入口即化的感觉。
但假的牛肉就很容易被炖烂，并且嚼的时候没有嚼劲，吃起来口感特别差。
如果没有发现买到假的牛肉，那么以后就再也不要去购买了。
假牛肉用什么制作？
1、鸭肉
鸭肉是经常被拿来制作假牛肉的，这主要是因为鸭子生长速度很快，一般两个月之内就生长成熟。
并且鸭肉本身有比较浓厚的腥味，因此有不少人都不喜欢鸭肉，而为了不浪费鸭肉，有一些不良商家就会在鸭肉里添加添加剂，使鸭肉做出牛肉的口感。
再改变一下外观，就能够按照牛肉的价格把鸭肉卖出去，得到高额的利润。
2、猪肉
猪肉的价格比牛肉要低一些，而不少小作坊为了提高收益，就会用猪肉来制作假牛肉。
只需要在猪肉里放入各种调料，再使用一些香精，使人分不清猪肉牛肉的味道，就可以以假乱真，以猪肉代替牛肉卖出去。
3、肉精
这是制作假牛肉最常用到的添加剂，在肉里加入肉精之后，它的口感就和真牛肉没有什么区别。
并且用肉精来制作假牛肉特别简单，将肉精与淀粉混合在一起，再加入大豆蛋白。
随后与鸡肉混合在一起，就能做出与牛肉十分相似的口感，成本很低，做法简单，为不良商贩获取了很多利益。
假牛肉不仅口感与真牛肉无法相比，营养也比不上真牛肉，常吃对我们的身体会造成一定的影响。
因此我们在挑选牛肉时一定要注意，千万不要买到假牛肉。
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