咖啡这种饮品，对于我这个宠物医生来说，品尝不来，也享受不到它带来的乐趣，对于我这个偶尔喝咖啡，加大量糖的粗人来说，本来和咖啡也没有什么交集。但是一种据说是猫屎咖啡的奢侈品，让我这个兽医产生了强烈的好奇心。
没错我想大部分人都是因为这个咖啡名字，才产生了好奇心，到底是什么样的咖啡起了一个这样的名字呢？而且还被追捧成了奢侈品，查证了很多资料后才明白，原来猫屎咖啡不是自己最初想的那样。
让我们看看什么是猫屎咖啡呢？和我们想想中有啥不一样呢？
猫屎咖啡的学名其实叫麝香猫咖啡（Kopi Luwak），它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。
原来人们是根据，这种咖啡豆的产生过程，起了这么一个能引起人们好奇心，听起来还有点恶心的名字。
猫屎咖啡不是所有的猫咪都可以制作这样的咖啡，只有印度尼西亚的麝香猫才能胜任这份工作，当地人发现麝香猫喜欢吃成熟的咖啡果子，但是它的胃肠道只能把咖啡果子的果肉消化，而里面的咖啡豆无法消化又排出了体外，通过清洗和晾晒加工后，比原先人工发酵的咖啡更香，这就是最初发现的猫屎咖啡。
据研究是因为麝香猫吃了咖啡果子后，体内的消化酶可以分解掉咖啡豆部分的蛋白质，从而降低了咖啡豆的苦涩，它们称之为体内发酵。(蛋白质会在烘烤咖啡豆的过程中产生苦涩感)
那么麝香猫是一种什么样的动物呢？
麝香猫是一种树栖杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛它是一种夜行动物，食量特别小，性格孤僻，特别喜欢自由。
有意思的是麝香猫因为喜欢吃成熟的咖啡果子，最初人们把它视为咖啡果子的天敌，经常驱赶它们，一次清理麝香猫的粪便时候，偶然的发现没消化的咖啡豆，清洗晒干后食用，发现了不同的味道，发现了新大陆。
这一发现也彻底改变了麝香猫的人生、这一发现让麝香猫失去了自由的丛林生活、这一发现同时也让麝香猫，开启了永不停止的吃咖啡果子生活。
贪婪让野生的麝香猫失去了自由，人工饲养麝香猫，生产猫屎咖啡有多么的残忍。
人们发现了麝香猫的猫屎咖啡后，随着商人的炒作价位飙升，人们发现了其中的经济价值和利润空间，仅靠野生的麝香猫自由采食，已经无法满足他们的需求了，为了利润最大化和采集方便，他们想出了一个办法。
把麝香猫关在一个狭小肮脏的笼子里面，逼迫麝香猫一刻不停的采食咖啡果子，而且只有单一的咖啡果子一种食物，不给其它任何别的食物。
由于它们的性格孤僻，很多麝香猫受不了这种生活方式，选择了撕咬自己、撕咬同伴，、、疯狂的撞击笼子、它们选择绝食、但根本无济于事，只能不停的吃咖啡果子。
- 长期的食用咖啡果肉导致麝香猫的胃肠道出血。
- 长期不停的吃东西，导致麝香猫的胃肠功能性缺失，蠕动减缓，出现消化不良和发生肠梗阻。
- 长期吃一种单一的食物，让麝香猫大部分都骨瘦如柴，营养不良。
- 长期关在狭小的笼子里，让生性自由的它们近乎心里奔溃。
- 长期的不运动和食物单一，让它们几乎食欲废绝。
很多被迫服从的麝香猫在经历1-3年的使用后，因为胃肠道的问题被淘汰后，送去了屠宰场榨，取它们最后的价值——皮毛！
人们为了提高麝香猫的猫屎咖啡产量，也做出过改变，比如在山头圈养，可以增加麝香猫的运动量，提高采食量，但是它们发现一些年纪大的麝香猫，发现有其它猫吃咖啡豆果子，会过去把同伴咬死，它们已经完全不相信人类，用这种方式来争取自由。
随着麝香猫数量越来越少，也引起了人类的重视，现在它们的生存环境比以前改善了很多。
比猫屎咖啡更过分的是，根据猫屎咖啡的故事版本，又延伸出来了大象屎咖啡、松鼠屎咖啡，这些动物它们是不吃咖啡果子的，只能通过人工强行饲喂，在它们体内分解消化，咖啡果子在大象体内需要17个小时才能排出体外，在这些咖啡制作过程，和麝香猫屎咖啡一样的残忍。
猫屎咖啡真的好喝吗？真的有那么吸引人吗？
做为一个宠物医生的粗人，我是没有机会品尝这种饮品，但是从目前猫屎咖啡的现状来看，我想他们品尝的，应该是猫屎咖啡这个名字。
- 野生猫屎咖啡是由野生的麝香猫选取最成熟、最甜的咖啡果子来采食，然后经过胃肠道的充分消化和分解，然后排出体外。但是现在人工饲养做出来的猫屎咖啡，本质上和以前人工咖啡，是没有太大区别的，唯一的区别就是通过了麝香猫的胃肠道，大家想想这种流水线的胃肠道，还有多少消化功能呢？它最大的卖点体内自然发酵，都发生了量化改变，那么还能品尝出和其它咖啡的不同吗？人工养殖的猫屎咖啡已经变味了。
- 由于印尼麝香猫的数量不多，再加上它们的食量少，产出咖啡豆有限，和制作工艺的复杂和损耗，据说一年全球供应量也不会超过400kg，所以咱们大部分人喝的猫屎咖啡都是冒充的！那么我们能品尝出来什么不同呢？
- 美国特种咖啡协会（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“业界的共识是它尝起来很差”。SCAA引用一位咖啡专家的评论说：“显然，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采用SCAA的标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。
猫屎咖啡香不香好不好喝，每个人口味不同，所以有不同的标准，但是我想所有人心中都有一个这样的标准，不把自己的快乐建立在别人的痛快之上，现在的猫屎咖啡已经变味了，没有了它曾经的自然醇香了，里面夹杂了太多的利益和残忍，猫屎咖啡也许营养价值和口感，确实强于普通咖啡，但是在夹杂了麝香猫的眼泪后，我想它的味道一定会发生质变，而了解这一切的人，也一定能品尝出麝香猫的悲惨。正如美国咖啡协会说的那句话，猫屎咖啡、大象屎咖啡、卖的更多是故事和嚎头，而正真的味道已经渐行渐远。
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