家常蛋包饭
材料：
鸡蛋2-3个、冷饭1碗、番茄1个、胡萝卜小半根、火腿肉（叉烧肉、里脊肉、牛肉）适量、黄光（青椒）适量、番茄酱适量、盐少许、味精少许、洋葱适量、葱姜蒜适量、生抽少许。
制作过程：
烫蛋皮诀窍（建议用平底锅）
1、油不多但要保证铺满整个锅底，均匀到不留一点空隙。
2、始终保持小火，移动锅子，使油均匀稍热，把蛋液从中间部分倒入，均匀淌开，不能让某个地方有过多的蛋液，铺满整个锅底（用两三个鸡蛋烫出来的蛋皮更加“结实”不容易在包饭的过程中破开）。
3、然后考研耐心和功夫了，侧转锅子，一点点按圆弧形转动烘烤的点，一个点的蛋皮凝结后（5、6秒）转到旁边一个点，以此绕一圈，中间再烘一下，等到四周的皮金黄翘起，就可以揭起。
4、揭的时候，先撬动四周的蛋皮，用平底锅铲铲一下中间部分，建议等到凉一点再揭（太烫手）。蛋皮铺在盘中。
5、制作更美味的番茄酱：起油锅，番茄切碎放入锅中煸炒烂，汁水流出；再倒入番茄酱一起熬制，装盘待用。
6、所有食材切丁，起油锅，爆香葱姜蒜、洋葱，倒入食材翻炒；再倒入米饭、2中番茄酱，加入少许生抽、盐、味精，切记要翻炒均匀。
7、炒饭倒在蛋皮上，堆拢一些，合起两侧蛋皮，翻转一个身，使开口处在下。
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