一道非常简单又经典的家常小菜,炒出来的味道别有一番滋味!
原料:生咸鸭蛋5个,南瓜 500g,料酒少许,食用油 少许,香葱 少许
准备好生咸鸭蛋5个,洗干净。
咸蛋黄放碗里,再放一点料酒。上蒸锅隔水蒸12分钟左右。
蒸好后端出蒸锅,用勺子把熟的咸鸭蛋黄压散。放一边待用。
准备好南瓜,切块。
蒸锅隔水蒸到七八成熟左右
取一个干净的炒锅,锅内倒入食用油少许,开火。油热后,下入提前准备好的咸蛋黄。
火开到最小,慢慢地炒咸蛋黄。这一步一定要有耐心,用小火,越炒越香。
直到锅里的泡泡密密麻麻,咸蛋黄都炒成一锅酱的样子。
下入蒸好的南瓜。
在锅里翻炒均匀,让南瓜都均匀地裹上咸蛋黄泥。
注意:咸蛋黄已经比较咸了,所以这里不用额外放盐。如果口重的,可以按自己口味略调入一点盐。
最后撒入香葱段,炒几下,就可以关火了。
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