牛奶的功效和作用（喝牛奶到底有什么特别好处）
我觉得最大的好处就是钟南山爷爷和
张文宏
医生都亲自推荐大家多喝牛奶，听医生的话肯定是靠谱的！
下面介绍一下相关内容：
一、牛奶的种类
消毒鲜奶：消毒鲜奶是采用巴氏消毒（63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.）制成的液态奶制品，需要冷藏保存。
灭菌奶：超高温奶是高位灭菌（120~140℃，1~2sec.）而成，可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。
“生鲜奶“：通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。
二、牛奶的营养
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素的重要来源之一。
蛋白质
牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白。
脂肪
乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
碳水化合物
乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠的乳酸菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。
维生素
牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素B、葫芦卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。
矿物质
牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。
三、选购指南
常温奶——常温奶也要识别质量安全
市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶）。选购时除了要到合格的大市场选购外，还要看看包装是否完好无损，标签内容是否齐全，特别注意保质期。捏一捏包装质感，如有很硬的感觉，可能存在变质情况。
最好在官方旗舰店购买。
四、牛奶品牌
牛奶的品牌有很多，给大家推荐一个国内的标准，称之为中国农垦乳业联盟。
2015年11月18日，中国农垦乳业联盟在北京成立。该联盟是在农业部农垦局的倡议下，由全国农垦具有乳业比较优势的12个垦区内的全国性或区域性乳品企业、标准化规模化奶牛养殖场和乳业科研院所等自愿组成的开放产业联盟。上海光明、北京三元、黑龙江
完达山
、广州燕塘等一批具有较高知名度的农垦乳品企业名列其中。
中国农垦乳业联盟成员单位：
1. 中国农业科学院农业信息研究所《中国乳业》杂志社（秘书处）
2.
北京首农畜牧发展有限公司
3. 北京三元食品股份有限公司
4. 天津嘉立荷牧业集团有限公司
5.
黑龙江省完达山乳业股份有限公司
6. 内蒙古海拉尔农垦集团有限公司
7. 上海光明乳业股份有限公司
8. 广东燕塘乳业股份有限公司
9.
中垦乳业股份有限公司
10. 宁夏农垦贺兰山奶业有限公司
11. 甘肃农垦天牧乳业有限责任公司
12. 新疆阿克苏新农乳业有限公司
13. 新疆天润乳业生物制品股份有限公司
14. 新疆兵团乳业集团有限责任公司
15.
新疆西部牧业股份有限公司
16. 新疆
西域春
有限责任公司
17.
新疆西部天山乳业有限公司
18. 广州风行乳业股份有限公司
19.
贵阳三联乳业有限公司
查了下相关的新闻，腾讯新闻指出：中国农垦乳业联盟企业制定并遵循的生鲜乳收购标准包括乳蛋白为3.0g/100g，乳脂肪为3.4g/100g，菌落总数不超过每毫升10万CFU等，这个标准比中国的国标要高很多，总体水平与欧美持平，部分标准甚至略高于欧美标准，并且截止2019年，在中国有关部门多次抽检中，该联盟企业的产品合格率都高于进口和两大奶厂。
推荐牛奶：
花园牛奶：
新疆石河子花园乳业有限公司于1983年成立，是一家集奶牛基地、乳品加工、产品销售为一体的疆内规模较大的专业生产乳制品的企业。
认养一头牛：
“奶牛养得好，牛奶才会好。”「认养一头牛」创始人徐晓波2014年在河北故城建立公司第一座大型现代化牧场，并于2016年10月在杭州正式创立「认养一头牛」这一新锐乳业品牌。公司以“只为一杯好牛奶”为使命，从牧草种植、奶牛养殖等源头环节把控牛奶品质的同时，通过跨界联名、内容共创、互动营销等方式，实现产业链、品牌和消费者的深度连接。「认养一头牛」已经发展成集奶牛养殖、牧草种植、旅游观光、饲料加工和乳制品加工销售于一体的乳业全产业链公司。
三元纯牛奶：
北京三元食品股份有限公司是以奶业为主,兼营麦当劳快餐的中外合资股份制企业, 其前身是成立于1956年的北京市牛奶总站，1968年更名为北京市牛奶公司，1997年成立北京三元食品有限公司，2001年公司改制成为北京三元食品股份有限公司。
ps：北京和河北比较常见，是我毕竟有情怀的一个品牌。
欧亚纯牛奶：
云南欧亚乳业有限公司
于2003年1月8日在大理登记成立。公司经营范围包括牛奶生产、收购、加工、销售；液体乳、乳粉等。
ps：在网上买过好多次，味道很纯正。
完达山牛奶：
北大荒完达山乳业股份有限公司
始建于1958年，是伴随着1958年王震将军开发建设北大荒而诞生的，资产总额36.8亿元，下辖20家分、子公司，年加工能力100余万吨，可生产奶粉、液态奶、米豆制品等，销售网络遍及全国，完达山是“中国绿色食品荣誉企业”，全国诚信体系建设首批首家乳制品试点评价通过单位，全国农业产业化重点龙头企业。
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