家常炖鱼最好选择鲫鱼、黑鱼以及鳙鱼。鲫鱼肉质鲜嫩，鱼油、钙质、胶质等物质非常容易在汤中溶解，炖出来的鱼汤味道鲜甜可口，滋补性强；黑鱼炖汤后，鱼肉吃起来紧致嫩滑，营养价值也颇高；鳙鱼主要炖法在鱼头，炖汤后鱼头味香肉甜，滋补性也非常强。
家常炖鱼用什么鱼好
鱼汤是一道非常经典的家常美食，更是一道滋养补汤。炖好后的鱼汤肉质嫩滑，汤味鲜香，营养还极其丰富，十分受大众喜爱。鱼汤虽做法简单，营养丰富，但并不是每一种鱼都适合做鱼汤。
家常炖鱼最好选择鲫鱼、黑鱼以及鳙鱼。鲫鱼以植物为食的杂食性鱼，它不仅肉质鲜嫩，鱼油、钙质、胶质等物质还非常容易在汤中溶解，炖出来的鱼汤味道鲜甜可口，营养非常丰富，滋补性强。
黑鱼是一种食肉类淡水鱼，生性凶猛，炖汤后，鱼肉吃起来紧致嫩滑，营养价值颇高，滋补性强；鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，它的主要炖法在鱼头，炖汤后鱼头味香肉甜，滋补性也非常强。
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