泡菜萝卜不脆可以捞出重新腌制，也可以加入适量白酒。需要注意的是如果泡菜时间超过了一周，不脆的泡菜萝卜就没有机会补救了，只能扔掉泡新的的萝卜。在泡菜的时候不要在泡菜水中混入了生水，取泡菜时也要用无水无油的筷子。
泡菜萝卜不脆如何补救
1、 解救办法
泡菜萝卜不脆了可以取出放入新水新腌料里，或者加入些白酒。若在做泡菜时用了生水，里面杀菌的氯离子会杀死泡菜菌，使腌制失败，这个时候要赶紧将萝卜捞出来在新水新腌料里重新腌制，如果没使用生水可以加入些白酒来给萝卜增脆。
2、 注意事项
自家泡菜时应该注意泡的时间不要太久，并且在换泡菜时要换新水，只留适量老水。在泡菜前，所用的容器应该无水无油，保证其干燥清洁，绝对不能有生水，在泡菜的过程中也不能使用生水，最好使用矿泉水。
3、 保存方法
泡菜萝卜应该放入密封罐中在冰箱保鲜层保存，在保留泡菜风味的同时，也可以延长保存的时间。若无冰箱应该放在干燥阴凉的地方，时常观察，避免食物中毒。在食用时，要用干净的筷子取出，没吃完的泡菜不能放回泡菜罐里。
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