麦子是面粉。小麦的种子叫做麦子，去皮磨粉以后就成了面粉，常用来制作面条、面包、馒头等食物。其中，全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。
麦子是面粉还是大米
水稻的种子叫做谷子，去皮以后就是大米，一般分布在我国南方地区，大米可以做米粉之类的食物;小麦在旱地种植，它的种子叫做麦子，去皮磨粉以后就是面粉，一般分布在我国北方。
我们常说的面粉其实指的就是小麦粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋面粉比较适合用来做面包、点心等；中筋面粉适合用来做包子、面条等；低筋面粉适合做蛋糕、蛋挞等。
平常存储面粉时，要将面粉放在阴凉通风、环境洁净、无异味处，因为面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用，同时环境洁净可减少害虫的滋生，减低面粉受污染的机会。
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