很多人减肥的时候都喜欢吃杂粮饭，那么做杂粮饭的窍门是什么？杂粮饭和白米饭的区别是什么？
杂粮饭窍门：使用砂锅、玻璃锅时，先以中火煮开（砂锅尤忌用猛火煮容易破裂），改以小火焖煮，见水蒸气越来越小，水沸声越来越弱，饭香溢出，打开，加入发过小芽的豆类、芝麻、葵瓜子、小麦等，及泡过水的坚果，或少许橄榄油、柠檬汁，上下翻动拌匀，盖上锅盖，小火煮三分钟左右，熄火再闷上半小时即可。
杂粮饭和白米饭的区别
白米饭的热量更高。
吃同样重量或同样体积的杂粮饭时，实际上会比吃白米饭少摄入10%~20%的热量。
杂粮饭中所含的淀粉中，有一部分是“抗性淀粉”，它们不能被淀粉酶消化，或者消化速度实在太慢，最后大部分都没有在小肠中被消化掉，而是进了大肠。所以，它们没有变成葡萄糖，没有进入血液变成血糖。当然，它们也就不能带来和普通淀粉同样多的热量了。
不过，这些没有分解成葡萄糖，也没有变成血糖的淀粉，并没有完全浪费掉。它们会被大肠细菌发酵，产生丁酸等有益于健康的有机酸，被人体重新吸收之后，多少还是会有点热量，但却不会升高血糖，也不会变成脂肪。
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