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  感觉青团和艾糍这两种食物都差不多的,那它们之间究竟有着什么样的区别呢?为什么现在吃青团就只有在清明节的时候才会有呢?

青团和艾糍的区别

  青团是用浆麦草或艾草做的,而艾糍就只是用艾草做的。

  青团是江南一带清明、寒食必备的食品,过去用于祭祖,现在多为应节食品、时令尝鲜,最常见的是豆沙馅。

  艾糍又名糍粑,艾米果、清明果等,客家人尤爱吃艾糍。

青团为什么只有清明节有

  青团是只有清明时候吃。

  第一是为了纪念义和团运动 传说在清朝末年时期,太平天国运动时期陈太平被清兵追杀,为了避开追兵,当地的老百姓用青草拌进了糯米粉里面,追兵吃了之后觉得十分的香甜就放松了警惕,为了多一样求生机能,李秀成下令让太平军都学会了做青团。

青团为什么要叫青团

  1、禁火的旧制

  清明节吃寒食源于周代的禁火旧制。

  据《周礼》记载,当时有仲春以木铎循火禁于国中的法规,于是百姓熄炊,寒食三日。

  在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为寒日节。

  即在清明节期间不能生火,这个时候只能提前准备好冷食,如清明果(青团)就是其中一种很受欢迎的食物。

  2、象征希望和生命

  清明节又叫寒食节,寒食节的主要是家家禁烟吃冷食,在古时候这是一种辞旧迎新的过渡仪式,象征着新希望、新生命。

  另外,清明节吃寒食还有一种感恩意味,强调对过去的怀念和感谢。

  3、文化的传承

  现在青团可能作为扫墓祭祀的功能渐渐淡化,而更多被人用当作一种小吃。

  原本受人青睐的青团,无疾而终,很多地方都没有在清明节吃青团的习俗了。

  不过,文化传承还是一直提倡吃青团。

  清明节吃寒食也是一种文化的继承和发展,将吃上升为文化,也能够更好的宣扬我们的传统文化,使得中华文化流连在世界的每一个角落。

青团为什么会开裂

  1、用水不对

  因为每个人的做法不一样,所以做出来的青团也不一样,各种参差不齐。

  有做得好,自然也就会有做得差的,而做得好的青团,吃起来是软软的,并且带着艾草的清香味的,同时看起来就十分有食欲,圆滚滚的,非常可爱。

  而做得不好的,首先不说味道,只是看造型就差强人意了,做出来的不仅皮都裂开了,同时还十分的粘手,吃起来体验感非常差。

  而之所以会遇到刚才说到的问题,多数都是因为很多人在做的时候放错了水,所以才会出现皮开裂,并且粘手,而且吃起来也不正宗。

  在做青团的时候,在进行到揉面环节的时候,直接用煮艾草的水,并且加上艾草泥一起揉就行了。

  2、面团没做好

  面团的干湿程度以不开裂为佳,水分过多,蒸熟的青团容易变形,所以液体具体的量要根据面粉的吸水性酌情调整。

  3、食材比例不对

  准备澄粉和开水,混合后拌匀。

  澄粉和开水的作用就是让面团有粘性,这样揉出来的面团不容易开裂,而且蒸好的面团会比较透亮。

  蒸好后可以趁热乎,给青团表面刷一层食用油,因为一次吃不完,刷一层油是方便存放,不至于以后表皮开裂。

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