鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。
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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救
做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？
鸡蛋羹水放多了怎么补救
鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。
另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。
如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。
鸡蛋羹不凝固是什么原因
1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。
在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。
低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。
鸡蛋羹有多少蛋白质
通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。
水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。
但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。
如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。
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