芥末，相信大家都很熟悉了，它是一种口味独特的神奇调味料，一开始接触的人，会不习惯，常常嗤之以鼻，而如果经常接触的话，会被它浓郁而奇特的味道深深吸引住，享受那种刺激的感觉，那么大家在享用它的同时，有没有想过它是什么而做的呢?芥末又有哪些功效和作用呢?听小编慢慢道来!
芥末一般可以配寿司和生鱼片，具有独特的鲜味。它的制作方法也并不复杂，它主要是通过荠菜的种子研磨而成，芥末粉干燥的时候并无气味，但是如果加水混合后会产生强烈刺鼻的辣味，加盐和醋就混合成了我们所熟悉的芥末酱。芥末可以用沸水泼制，也可以用凉水泼制，用凉水泼制时，搅拌均匀后，再把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可，而芥末粉应该要用温开水调开，再加入油，盐，糖，醋等调味品，搅匀成糊，再在40度左右的温度下放置两三个小时，这个过程中会发酵成具有辛辣气味的挥发油，再适当的加些调味品，利用味的消杀作用，解除其苦涩味，提味增鲜。
而芥末的功效和作用也有很多，第一，它有很好的杀菌功能，可以起到杀菌和消灭寄生虫的作用，所以它经常可以和生鱼片作搭配。第二，芥末还可以预防蛀牙，对预防癌症，防止心血管疾病具有积极的治疗作用，同时还具有发汗，利尿，解毒，清血的功效，对增进食欲，促进血液循环也有不错的帮助作用。第三，它还可以治疗风湿性疾病，调节月经。在与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。第四，芥末，还具有养颜美容的功效。第五，它对于去除口臭也有神奇的效果。
以上就是关于芥末的几个好处了，大家在吃饭时可以多多尝试哦。
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