视频来源：汴京美食记
说到回锅肉，很多人都口水直流，而的的确确它是很好的下饭菜，家家户户都离不了的，不仅大人觉得好吃，小孩吃了也觉得很过瘾，那么大家在品尝它的美味时，有没有想过它是怎么制作的呢?让我们一起来看看吧!
首先我们准备一块上好的五花肉，将它皮上的毛给烧一下，放入锅中给它提前煮熟，然后切成薄大片，全部切好之后，放入盘子中备用。准备青红椒两个，去头，从中间分开，去除辣椒籽，然后切成薄片，准备几根香葱，也切成薄片，干辣椒提前洗净，切成段。大蒜拍扁，剁成蒜末，放在一旁备用。起锅烧油，不要太多，因为五花肉里面有很多油脂，油放多了会腻，等到油温四成热的时候，下入切好的五花肉。
煸炒一下，炒出肉中多余的油脂，炒至肉片焦黄，锅中放入一勺豆瓣酱，放入提前切好的香葱和干辣椒，翻炒炒出香味，炒至上色后，在锅中放入半勺胡椒粉，一勺鸡精，两勺白糖，一勺生抽，少许老抽调色，最后沿着锅边放入少许料酒，翻炒均匀。翻匀之后，放入青红辣椒，翻炒一分钟，最后淋上少许水淀粉，翻炒均匀，盛出装入盘中，这样肥而不腻的回锅肉就做好了。
回锅肉看似简单，但是还有几点要注意，第一点就是，在炒之前，先将肉煮熟，这样吃的时候才不会觉得腻，也能比较均匀的将肉切成大片。第二点就是可以在炒至的过程中，加入一勺豆瓣酱，增加一点辣的风味，品尝起来更有味道。最后就是在出锅前淋上水淀粉，这样可以保证回锅肉吃起来更加嫩。
以上就是回锅肉的具体做法了，大家在家可以经常尝试哦。
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