红烧排骨怎样做好吃又简单（红烧排骨的做法）
用料
【主料】猪小排400克 【调料】食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根
红烧排骨的家常做法
1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用； 2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色； 3.加入排骨，炒至均匀上色； 4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料（香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）； 5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟； 6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出； 7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度； 8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可；
红烧排骨怎么做好吃又简单
1、 要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。 2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。 4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。 5、 关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。 6、 关于盛出装盘这一步，看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。
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