麻将起源于中国，原本是皇室贵族件流传的游戏，在三四千年的历史演变过程中，逐渐从宫廷传播到民间，到清代中期基本定型。
关于麻将的具体起源众说纷纭，最主流的说是由麻雀牌演变而来，还有说是从马吊牌起源的，还有说是在叶子格戏的基础上创造了麻将牌。相传明代有了一个人就叫万饼条，他以自己的名字“万票”作为三种基本颜色，创建了麻将。还有的，据说麻将是江苏太仓的“食保品牌”。相关资料记载，江苏省太仓县有一座皇家粮仓，常年储存大米，以备“南粮北调”之用。粮多天然鸟患健康频繁，每年因鸟患大量食物损失。为犒赏捕鸟护粮者，粮仓负责人会用竹盘记录捕鸟数量，并据此发放奖励，这就是太仓的“护粮盘”。卡片上刻有各种符号和数字，可以查看、播放或用作奖金的证明。这种食品保护牌，它的玩法、符号和称谓都与捕鸟有关。
有人说麻将的基本数量是108张，代表水浒传的108位英雄，东南西北代表这些英雄来自东南西北四面八方；中灰色表示这些人有的是中产阶级，有的是高级官员和贵族，还有的是白丁出身的老百姓。
据《颜氏家训·杂艺》可知，当时的博戏分为大博和小博。大博下棋的方式没有完整地流传下来。而小博的戏法在《古博经》中有较详细的记载，其中玩法是：两人相对坐着，棋盘有12道，两端的中间被称为“水”。将六个矩形黑白棋子放在棋盘上。然后他将两枚鱼放在水里，通过双方轮流掷骰子来决定行走的步数。这也是关于麻将起源的一种说法。
据说最早的麻将牌是用竹条制成的，切成约 18 厘米长的小块，涂上麻将元素，类似于 1980 年代农村流行的扑克牌。
明末清初时期，马吊牌又流行起来，由此衍生出了一种叫“纸牌”的娱乐道具。虽然说是“纸牌”，却不与扑克牌的玩法相同。规则是一共有60张牌，打牌时，四个人每人拿十张牌，然后轮流拿牌，打牌。当一家打出牌时，两到三家需要同时告知， 最终以优先得牌的取胜，这样的打牌规则就很像今天的麻将牌了。当时在这中牌玩法过程中，始终默不作声的打法，叫默和牌。
根据各种资料可见，很多人认为麻将是宁波入陈鱼门根据马吊的花色和牌九的基本形式融合创造的一种骨牌玩法，后来由宁波传播到全国，普遍认为创造的时间大约在清朝同治、光绪年间。而“麻将”这种叫法则是宁波“麻雀”的弱音。严格来说，应该写成“麻雀”。
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