馒头方便实惠，成为大众生活的必需品，市场需求量比较大。就是在农村乡镇街道上也会有几家开店卖馒头的。卖馒头赚钱吗？以一个馒头卖5毛钱来说，看看到底有多少利润？
一袋(25kg)面粉可以做多少个馒头？毛利润是多少？
开馒头店的，一般都是用馒头机揉制馒头。这种机制馒头份量基本标准，因为购机时是根据当地馒头的份量选择了机型，卖5毛一个馒头份量至少是二两(七个头的馒头机)。超量了馒头胚子成型不规则；不足了，太小不好卖。
机制馒头，和面绝不能过软，也就是说加水量不能多，要有一个标准。如馒头机使用说明书提示，即面粉的食水率不得超过40%(一斤干面粉加少小于0.4斤)。按照机制馒头的这个“标准”，一袋面粉和成面团成就是约70斤的发面。
如果以卖5毛钱，至少是二两的标准计算，一袋(25kg)面粉至少可以蒸出(70÷0.2=350个)馒头；一袋面粉的毛利润350×0.50=175元。
一袋(25kg)面粉蒸制馒头需要支出多少？
①和面、揉制馒头每袋面粉至少需要5元的电费；蒸制馒头，每袋面粉需要电费或煤气至少需要5元。
②按供应价每袋15克酵母0.80元，和面8――10斤，1袋面粉至少需要5袋酵母粉，约4元；或用食用碱(供应价300克1.5元)，1袋发面用碱约2元。使用酵母或食用碱平均价3元。
③水费5元/吨，按1袋面粉加40%的水，(5÷2000)x20=0.05元(水可以忽略不计)。
④包装袋350个馒头，按10个打包分装，需要35个塑料袋(塑料袋10元/公斤)，约2元。
⑤房租(以当地最高1000元)，每天33.3元，1袋面粉至少需8元(以1天卖4袋面计算)。
(每天卖4袋面，夫妻两人可以不再需要雇工，雇工费忽略不计)
⑥面粉(25kg)每袋供应价88元。
一个卖5毛的馒头利润
一袋面粉卖馒头的纯收入：毛收入-成本=175元一(① ② ④ ⑤ ⑥)，即175-(10 3 2 8 88)=64元。
一个5毛的馒头利润：64÷350≈0.183元
也就是说，卖馒头的利率：0.183÷0.5=36.6%。
也许有人听说过，卖馒头挣个水分钱。按做馒头的最高食水率40%，馒头利率36%，两者相互比较，还真是这么回事。不过，这其中也不尽然，在农村开店，房租低，利润可能高点，但销量少，收入不多；在城里，房租高，销量大，要雇工，多中取利，可能少挣点。但是卖馒头的利润率不会低于30%，这是板上钉钉的事。
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