谷雨已至，时间步入了春末夏初的阶段，，温度的猛然升高让许多中老年人有所不适，吃饭时没什么胃口，对食物的欲望逐渐减少，随之开始感觉四肢无力，即使睡很长时间，疲惫感也总是轻而易举的“找上门”。其实这是身体在发出“预警”，或许在提醒自己体内的钾元素不够了。
钾是人体必需的一种矿物质元素，被称为“生命元素”，它的职责相当于体内的“体育委员”，有了它的神经和肌肉才能保持着“兴奋”，心肌也能保证正常活动，其重要性不可小觑。在平日的生活中，要有意识地从饮食上补充钾元素，为身体输送动力，推荐8种钾含量较高的食物，建议中老年人，逛菜市场时看见这些食物记得买回家多做着吃，钾补足了，和“疲劳”说再见，饭量也恢复了，浑身轻松，健康度过春夏之交。
一、多吃菠菜
推荐菜谱：【菠菜炒猪肝】
所需食材：菠菜、猪肝、枸杞、大蒜、姜。
1、菠菜洗净，切掉根部后切成段，猪肝冲洗掉表面的血水，斜片成薄片，枸杞清洗干净，浸泡5分钟，大蒜去皮拍扁，姜切丝。
2、把切好的猪肝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉，1勺料酒，少许姜丝，搅拌均匀后加入2勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制5分钟。
3、锅中加入清水，加入1勺盐，少许食用油，水开后倒入菠菜，焯水15秒后捞出，沥干水分备用。锅中加入宽油，油热倒入腌制好的猪肝，大火炒至猪肝变色，表面不冒血水，捞出备用。
4、锅中重新加油，油热加入大蒜煸炒出香味，倒入猪肝，加1勺生抽，1勺蚝油，1调羹胡椒粉，1调羹鸡精，半勺白糖，适量盐，翻炒均匀后加入菠菜和枸杞，翻炒十几秒即可出锅。
二、多吃土豆
推荐菜谱：【咸蛋黄炒土豆丝】
所需食材：土豆、咸鸭蛋。
1、土豆刮去外皮，切成细丝，泡入水中防止氧化变黑。将咸鸭蛋放入水中煮熟，即便是熟的也要继续煮一遍，去除咸蛋黄中的蛋腥味。
2、锅中烧水，加入1勺盐1勺油，水烧开以后将土豆丝焯水，20秒后捞出控水。
3、将煮好的咸鸭蛋的蛋黄抠出来，压碎备用。锅中少许油，将压碎的咸蛋黄倒入锅中小火慢慢地翻炒，炒到所有的咸蛋黄都变成细腻的泡泡。
4、将焯过水的土豆丝倒入锅中，如果口味重的话，可以稍微加一些盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。香喷喷的咸蛋黄炒土豆丝就做好了。
三、多吃口蘑
推荐菜谱：【口蘑炒五花肉】
所需食材：口蘑、五花肉、大葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、糖、淀粉、盐适量。
1、口蘑清洗干净切片，五花肉切片，葱姜蒜切丝备用，干辣椒准备好。
2、干净的炒锅加热，放入口蘑中小火干炒大约5分钟，锅底有一层水的时候就差不多了，盛出备用。
3、炒锅中加油，烧至六成热后加入五花肉片，炒出油脂，加入葱姜蒜、干辣椒后炝锅出香味。
4、加入口蘑中火翻炒几下，加入2勺生抽、少量白糖翻炒均匀，加小半碗水大火焖上半分钟。出锅前，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后，淋入少量水淀粉勾薄芡即可出锅。
四、多吃紫菜
推荐菜谱：【紫菜蛋花汤】
所需食材：紫菜、鸡蛋、蒜苗、虾皮、水淀粉、香醋、胡椒粉、鸡粉、盐。
1、紫菜用温水清洗，泡软后捞入碗中备用，一个鸡蛋加少量盐打散备用。
2、紫菜的碗中加入一小把虾皮，切碎的蒜苗，喜欢吃香菜的还可以加一些香菜，根据个人口味，加入2-3勺的香醋或者果醋，加入少量的鸡粉、味精、盐备用。
3、锅中煮一大碗量的水，准备适量的水淀粉，水没开的时候淋入锅中搅动，勾芡要比较薄，能漂浮起蛋花即可。
4、水开后关火，慢慢地淋入鸡蛋液，搅动均匀。将做好的鸡蛋汤冲入碗中，最后淋入一些香油，喝的时候搅拌均匀即可。
五、多吃黑豆
推荐菜谱：【醋泡黑豆】
所需食材：黑豆、醋。
1、黑豆最好选用当年的新鲜黑豆，新鲜黑豆香味足，营养成分流失少，效果更佳。
2、用水浸泡冲洗，将浮起的坏黑豆去除。
3、干净的炒锅中，将黑豆控干水分倒入锅中，用中小火慢慢炒，直到黑豆大部分都炒裂开后关火。
4、黑豆倒入能密封的容器中，趁热加入能淹没黑豆的黑醋，密封保存12小时后即可食用。
六、多吃莲子
推荐菜谱：【三元粥】
所需食材：山药、薏米、莲子、小米、冰糖。
1、取50克薏米放入无水无油的锅中慢炒5分钟，至薏米微微发黄，即可盛出晾凉后，用清水冲洗干净。
2、山药用流动的清水洗掉表面的泥土和杂质，刮掉表皮，切成滚刀块，莲子和小米分别洗净放入清水中浸泡。
3、锅中加入适量的清水和小米煮5分钟，加入薏米与莲子，大火再次煮开后转小火，煮20分钟左右。
4、加入切好的山药，盖上锅盖小火继续煮10分钟左右，至山药绵软，加入冰糖至融化后即可关火，出锅后撒上一些玫瑰花碎，一碗温润滋补的“三元粥”就做好了。
七、多吃海带
推荐菜谱：【凉拌海带丝】
所用食材：海带、大蒜、盐、糖、干辣椒、花椒、香醋，青红椒。
1、海带最好买已经切成丝的盐渍海带，买回来一定要记得多泡、多冲洗，将上面的盐都冲洗干净，冷水浸泡3个小时以上海带才能完全泡发。
2、锅中加适量的水烧开，加入半勺油，将海带倒入锅中焯水1分钟左右捞出。将焯过水的海带投入到冷水中，浸泡3分钟左右让其完全凉下来。
3、处理过的海带放入碗中，加入适量的蒜蓉、盐、糖，搭配一些青红椒丝放在旁边。
4、锅中适量的油，烧热后放入一些干红辣椒和花椒，炒出香味。将锅中的油倒入海带碗中，蒜末上多倒一些，激发出蒜香味，加入适量的香醋，拌匀后即可食用。
八、多吃红豆
推荐菜谱：【燕麦红豆粥】
所需食材：燕麦片、红枣、红豆。
1、红豆、红枣和燕麦按照1:1:1的比例备好，红豆清洗干净，放入碗中浸泡2个小时以上，红枣清洗干净，去掉枣核切片放入碗中浸泡20分钟左右。
2、锅中加入2碗清水，将泡好的红豆倒入锅中，盖上盖子大火煮开后，转小火煮15分钟左右，此时的红豆差不多煮熟了，但并没有煮烂。
3、把浸泡好的红枣倒入锅中，盖上锅盖继续煮10分钟左右，浸泡过的大米通常比较好煮熟。
4、将燕麦片倒入锅中，搅拌均匀后焖煮5分钟左右，即可关火，在喝的时候加入少量的蜂蜜或者红糖，香甜有滋味，早晨喝一碗浑身都温暖。
——老井说——
补钾有很多种方法，但最好的就是食补，除了上述中的红豆、黑豆含钾量高外，其他的黄豆、绿豆等豆类食物钾含量都是较高的，做早饭不要为了省事只熬大米粥、小米粥喝，提前一晚花两三分钟抓上两把豆子泡上，第二天早上加到粥里一起煮，又美味又营养，或者多用豆类打成豆浆饮用。
另外，还有很多高钾水果也要勤买来吃，比如香蕉、枣、猕猴桃、苹果、橙子等等，这些都是较为常见的水果，记得多买着吃千万别不舍得花钱，健康比什么都重要。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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