糯米洗净浸泡3小时。垫上蒸笼布,隔水蒸30分钟。蒸好的糯米取出,凉至30度,一边加凉开水,一边撒甜酒曲拌匀。糯米饭放容器中压实,中间挖个洞。密封放在温暖处发酵24-36小时。发酵好后,打开观察小洞中的出酒情况,酒量三分二或出满时就发酵好了。
四川甜酒酿怎么做
材料:
糯米500克,甜酒曲4克,冷开水200毫升
甜酒酿的做法:
1.糯米洗干净,浸泡3小时;
2.蒸锅里垫上蒸笼布,隔水蒸30分钟,把糯米蒸熟;
3.将糯米取出,搅拌放凉至30度,然后边加入凉开水边撒甜酒曲,搅拌均匀;
4.糯米饭放入容器中,用勺子压实,中间挖个洞;
5.然后盖上盖子密封,放在温暖处发酵24-36小时,一般温度在32度左右;
6.发酵好之后,打开观察小洞中的出酒情况,洞中酒量三分二或出满时就发酵好了。
小贴士
1、一定要用凉开水制作,否则温度过高酒曲会失去效应。
2、容器一定要是无油无水,否则做出来很容易坏。
3、酒酿是香甜口感,可以放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来。
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