我国的菜系丰富，每种菜系都有自己的特色和独特风味，有一种菜系擅长就地取材土菜精做，那么，是哪个呢？下面小编就带来介绍。
我国哪个菜系擅长就地取材土菜精做
蚂蚁庄园4月14日答案：淮扬菜。
解析：淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜到底是淮安的还是扬州的？
淮扬菜是指淮安菜与扬州菜的结合，是江苏菜系的代表之一，但确切的归属仍有争议。
淮扬菜是结合淮安菜和扬州菜的特色而来的，淮安菜种类繁多，以清淡为主，口感鲜美，以河鲜菜品为主要特色。扬州菜则以烹制技法著称，色香味俱佳。综合两种菜系的特长，淮扬菜的味道更为细腻，营养更全面。
淮安地处江苏北部，扬州在淮安以南，距离不远，两地的文化和饮食的交流和融合是长期存在的。而就菜系而言，淮安菜延续了古老的越人风味，扬州菜则继承了南朝风韵，因此两种菜系在历史和文化上都有独特的特点。
不过，就具体菜品而言，有一些菜属于淮安菜、有一些属于扬州菜，也有一些属于淮扬菜。比如说淮安菜系中的清蒸鲈鱼、清蒸大闸蟹，扬州菜系中的狮子头、蟹粉狮子头等都是代表性的菜品，而鸭血粉丝汤、桂花糖藕、葱油饼等则属于淮扬菜。
综上所述，淮扬菜的属性既有淮安菜的繁复，也有扬州菜的技法，两者的融合也充分彰显了江苏饮食文化的丰富性，在历史的演变中彼此交融，共同形成了今天现代淮扬菜的呈现。因此，淮扬菜应该属于两地文化互相融合而成，属于双方共同的饮食文化。
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