主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克 辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克 1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀…，以下是对“水煮牛肉片的家常做法”的详细解答!
文章目录
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1、水煮牛肉的正宗做法
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2、水煮牛肉怎么做
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3、水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉如何做
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4、水煮牛肉片怎么做好吃又嫩 水煮牛肉片好吃又嫩的方法
水煮牛肉的正宗做法
主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克
辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克
1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。
2、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。
3、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。
4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。
5、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。
6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末。
水煮牛肉怎么做
(1) 水煮牛肉做法（配图片）
（2）水煮牛肉做法文字说明
原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。
佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。
步骤：
1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。
4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料。
5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。
7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉如何做
1、准备食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。
2、制作方法：首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。
3、等到牛肉片切好以后，把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。
4、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵，在准备这些配菜的时候，也是可以准备一些自己喜欢吃的其他的配菜的。然后把准备好的配菜放入锅中焯，水焯之后捞出放在盆底。
5、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
6、炒出红油以后加入一些开水，等水再一次烧开以后，就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。
7、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可。
8、这样好吃的水煮牛肉就做好了，吃起来麻辣鲜香，而且肉质也是非常的嫩滑的，如果你也喜欢吃这样的水煮牛肉的话，自己在家也是可以试试看的。
水煮牛肉片怎么做好吃又嫩 水煮牛肉片好吃又嫩的方法
水煮牛肉片做出来好吃又嫩很重要的一步是加淀粉，把牛肉跟淀粉混合均匀之后再煮，这样的肉会嫩一点。水煮牛肉片是我们经常都可以吃到的一道家常菜，在四川菜系中很是出名，很多人也会自己在家做一做。接下来我继续为大家解答水煮牛肉片怎么做好吃又嫩，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
水煮牛肉片的做法
1、准备好牛肉、生姜、淀粉、盐、豆瓣酱、干辣椒、香菜、花椒等，这是水煮牛肉片必备食材。
2、牛肉切成薄片，放入淀粉、食盐、鸡蛋、料酒等抓匀，腌制两个小时以上，让味道融进牛肉里。
3、起锅烧水，加入一些配菜，烫熟后捞出，拿一个锅盛好备用。接下来可以开始炒制底料，放油、豆瓣酱等，炒出香味。
4、炒香后倒入沸水，加食盐味精调味，煮开后放牛肉片，煮30秒后捞出，放在刚刚的配菜上面，淋上汤汁。
水煮牛肉片好吃又嫩的方法
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