鸡蛋煮破壳什么原因 鸡蛋破壳还能吃吗

网络快讯 (19) 5个月前

看别人煮的鸡蛋一个个都是好好的,为什么自己煮出来的鸡蛋就长了“翅膀”出来了,这是什么原因,这个鸡蛋还能吃吗?

鸡蛋煮破壳什么原因 

煮鸡蛋突然裂开,可能是因为用沸水煮鸡蛋的缘故,或者是煮沸的时间太长。平时煮鸡蛋时要用冷水下锅,不可直接用热水。一般煮鸡蛋的时间是10分钟,不可超过15分钟,不然就会出现鸡蛋破壳的情况。

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鸡蛋煮破壳还能吃吗

鸡蛋裂开了还是可以吃的,而且不会有啥太大的影响,请您不必太过忧心,请您放心的吃。煮破了的鸡蛋只要是成熟了就可以吃的,放心吧,可以食用。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。

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鸡蛋煮完要过凉水吗

用冷水和不用冷水,有好处也有不好的地方!

好处:容易脱离蛋壳; 坏处:细菌多。

很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后,马上放到冷水中激一下,一来可以降温,二来有利于剥壳时离皮。殊不知,这种做法欠科学,煮完鸡蛋最好不要用冷水激。

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中,的确能使鸡蛋很快降温,内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后,可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,于是细菌极易趁机侵入蛋内,可谓来去自由了。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中,加入少量食盐,食盐既可以杀菌解毒,又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙,使蛋壳较易剥离。

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鸡蛋煮完为什么要过凉水

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中,的确能使鸡蛋很快降温,内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后,可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,于是细菌极易趁机侵入蛋内,可谓来去自由了。