西餐是怎么服务？
(1)法语服务的设置。
法式服务桌先铺上海棉垫，再铺桌布，可以防止桌布随桌子滑动，减少餐具与桌子的碰撞。装饰盘，装饰盘常用高档瓷器或银器等。将装饰板的中心线与餐椅的中心线对齐，装饰板距离餐桌边缘1 ~ 2cm。把餐巾放在盘子上面。叉子放在盘子的左侧，面包盘放在叉子的左侧，黄油刀放在面包盘上。将一把刀放在盘子的右侧，刀刃朝向左侧。勺子通常放在刀的右边。刀上面放各种酒杯，杯子。餐刀和餐勺放在装饰盘的顶部。
(2)传统的两人合作服务。
传统的法式服务是最周到的服务，两个服务员一起服务一桌。一个是有经验的服务员，一个是服务员助理，也可以叫服务员助理。服务员请顾客坐下，为顾客点餐，为顾客倒酒和饮料，当着顾客的面做菜，给菜调味，分菜，装盘，送单等。现场帮助服务员做饭，给客人送菜，撤餐具，收拾桌子。在法式服务中，服务员会做一些简单的烹饪表演或者切菜，在客人面前上菜。她的助手用右手端上每一道菜。通常情况下，面包、黄油和配菜从客人的左边上，因为它们不属于单一的菜。从客人右侧用右手倒酒或饮料，从客人右侧收回空盘子。
(3)汤服务
客人点汤时，助理服务员用银碗把汤端进餐厅，然后把汤放在烹饪炉上加热调味。加工出来的汤一定要比客人需要的多，方便服务。助理服务员给客人端热汤时，汤盘应放在茶托上方，并使用折叠成正方形的餐巾。这条餐巾可以防止服务员把拇指压在茶托上。服务员用银碗里的大勺子将汤盛入顾客的汤盘后，助理服务员用右手从客人的右侧端上来。
(4)主菜服务
主菜的服务和汤大致相同。服务员将现场烹制的菜肴放入每位客人的主菜盘中，然后由助理服务员端给客人。比如，服务员为顾客端上牛排时，助理服务员从厨房端出半熟的牛肉、土豆和蔬菜，服务员当着客人的面把食材搅拌好，然后把牛肉加热煮熟，再切进去，把菜放在盘子里。这时候服务员要注意客人的示意，看他要多大的牛排。同时要配沙拉，服务员要用左手从客人左侧把沙拉放在桌子上。
西餐店有什么菜？
西餐包括鱼子酱、牛排、蔬菜沙拉、甜点等。
1.开胃菜：可分为冷盘和热盘，常见的鱼子酱、鹅肝等。味道以咸酸为主。
2.牛排：肉类和家禽菜肴，其中最具代表性的是牛肉或牛排。常见的有烤、炸、铁烤等。
3.莎拉3360一般是用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等做成的。主要酱料有醋、法式酱、奶酪等。
4甜点3360如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
客人 服务员 菜 盘子 服务
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任。如有侵权/违法内容，本站将立刻删除。
版权声明：本文内容由网友提供，该文观点仅代表作者本人。本站（http://www.liekang.com/）仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
版权声明：本文内容由作者小仓提供，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至907991599@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。如若转载，请注明出处：http://www.cangchou.com/151268.html
