老厨白菜是一道色香味俱全的地方传统名菜，在中国北方地区尤为流行。以嫩白菜、五花肉、粉皮为主要原料制作做成。滑嫩味美，开胃下饭，老少皆宜，做法简单，深受大众喜欢。
菜肴原料
嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克 ，辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。
做法：
1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。
2、炒锅注油烧热，下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。
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