回族的油香松软可口，刚出锅的油香能吃上两个。
油香面一半烫面，一半发面，发面提前和上，一斤面六两水，和好盖上盖子等待醒发。烫面时温开水里放上盐、五香粉，用筷子(或者擀杖)给它搅拌均匀，汤面是一斤面七两水，然后凉凉，再和发面放在一起揉匀。
把揉好的面团放在案板上，分成稍微大一点的剂子，给它擀成圆饼状。
下一步，开始炸油香，炸油香全程用大火，油温五成热开始下锅。放饼坯时顺着锅边往下慢慢滑，以防热油溅起烫伤自己。下入锅里的饼要不停地用筷子搅拌，油香遇热膨胀，越鼓越大，再翻个面油香就可以出锅了。
宣腾腾、金灿灿的油香看着是不是特别有食欲。
回族每逢有红白喜事都要炸好多油香，到了每年的开斋节也会炸上满满的一筐油香、糖糕、馓子、加沙、菜角……来庆祝开斋节。
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