年夜饭的鱼用什么鱼，年夜饭的鱼用什么鱼好过年年夜饭吃鱼几乎是每个人家里都有的一道菜，年夜饭餐桌上的鱼，吃法和做法也是有讲究的，甚至鱼的名称也特别挑上吉祥话的。
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年夜饭的鱼用什么鱼，年夜饭的鱼用什么鱼好
过年年夜饭吃鱼几乎是每个人家里都有的一道菜，年夜饭餐桌上的鱼，吃法和做法也是有讲究的，甚至鱼的名称也特别挑上吉祥话。
年夜饭的鱼用什么鱼
不同的地方吃的不同鱼的品种，不同的鱼寓意就不同了。
比如鲤鱼是鲤鱼跃龙门，鲫鱼有大吉大利的寓意，吃鲢鱼寓意连年有余。
年夜饭鱼的几种做法
1、炝锅鲤鱼:鲤鱼切花刀，放入料酒腌一下。
油热放鱼进行煎炸。
另起锅放葱姜蒜和水煮开调味，去掉料渣放鱼煮一下，盛出装盘即可。
2、醋焖鱼块:草鱼洗净剁块。
放料酒腌制10分钟，油热下锅炸5分钟，另起锅放葱姜和配菜，放水煮开调味，加入鱼块煮一下盛出即可。
3、煎扒鱼:鱼肉切开洗净，放食盐和料酒腌制，油热下锅炸，定型后捞出。
另起锅放葱姜蒜和水烧开，调味后放鱼煮5分钟，盛出装盘即可。
4、西湖醋鱼:草鱼清洗干净，腌制下下锅焯水30秒，再焖5分钟，盛出装盘，浇上熬好的酸料汁即可。
5、红烧带鱼:带鱼切花刀，放食盐和料酒腌制，裹上面粉下锅中煎至焦黄盛出，另起锅放葱姜蒜和各种调味料，煮开放带鱼，收汁即可!
6、清蒸鲈鱼:鲈鱼洗净切花刀，放料酒和食盐腌制十分钟，放入盘中上锅蒸8分钟，取出浇上蒸鱼豉油，再放葱丝和红椒丝，淋上热油即可。
不同地方鱼的寓意不一样
不同的地方，鱼的寓意不一样，在上海、浙江宁波等地，农历年初有接财神的习俗。
就是把活鲤鱼用丝绳穿上，再贴三红纸作为祭品，号称元宝鱼。
有的还会把锡盘供上两条黄鱼，象征金子，因为在过去当地人称金条为大黄鱼、小黄鱼;有的地方还把供后的活鲤鱼拿到江、河放生，寓意生意兴隆通四海，财源茂盛达三江。
.还有浙东一带也有鱼的习俗，就是在婚礼上，新媳妇下花轿时，随手把些铜钱撒在地上。
铜钱俗称铜子，新媳妇撒铜钱，寓意鲤鱼撒子，说是鲤鱼产的卵子多，意味着繁殖能力强，子孙满堂，哈哈，这样的寓意真是太有意思了。
年夜饭必备的七道菜
1、一锅炖—盆满钵满，在台湾叫围炉，川蜀的火锅，广东的盆菜，上海的全家福，寓意着丰收富足。
2、鱼是年夜饭必备的一道菜，一条鱼年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾。
3、中国人有句说法叫无鸡不成宴，鸡是不可或缺的重要菜色，年夜饭有鸡有计，寓意生财有计，逢凶化吉。
4、红烧猪蹄叫发财就手手到拿来等。
5、卤水金钱肚成为了年夜饭桌上的财富担当，寓意财运滚滚，招财进宝。
6、在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆。
7、清炒四季豆是很多人年夜饭的首选蔬菜，予以平步青云扶摇直上欣欣向荣四季平安的意义。
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