适当吃点儿苦瓜有开胃、清肠的效果，单独吃怪苦的，所以我一般都是把它炒着吃，而最经典的一种做法就是跟肉片、腐竹、辣椒同炒，营养丰富，巨下饭。今天分享给大家一道巨下饭的肉片炒腐竹苦瓜，一筷子夹下去，也是吃得津津有味。
肉片炒腐竹苦瓜
食材：
梅花肉300克，苦瓜1根，腐竹200克，青辣椒1根，油适量，盐少许，蚝油10克，酱油15克，淀粉1小勺，料酒少许
步骤：
1. 材料准备好：梅花肉、苦瓜和辣椒清洗干净，新鲜腐竹从冷冻室取出解冻;
2. 苦瓜一剖两半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄片;辣椒去籽，切细丝，腐竹切成寸段;
3. 猪肉切薄片，放少许淀粉、料酒，抓捏上浆;
4. 炒锅中倒少许植物油，将苦瓜和辣椒倒锅中翻炒，撒少许盐，变软即出锅备用;苦瓜和辣椒可根据个人喜欢的口感决定翻炒的时间;
5. 锅中倒油，油3、4成热时将肉片入锅，用铲子迅速划散;
6. 待大部分肉片表面变色后，倒适量酱油和蚝油，上色调味;
7. 腐竹、辣椒、苦瓜同入锅;
8. 撒少许盐，翻炒均匀出锅。
烹饪小窍门：
1. 我用的是新鲜腐竹，无需泡发和焯烫，入锅稍加热即出锅;如果用干腐竹，需要提前用温水泡发后使用;
2. 肉片和苦瓜辣椒分开炒再合炒，可以使肉片鲜嫩不老，苦瓜和辣椒也能炒到合适的口感。
这道小炒是我从小吃到大的。肉片苦瓜腐竹，尤其放了青辣椒，微微有那么点儿辣特下饭。有菜又有肉本来就很诱人，腐竹里更是吸足了肉汁，这叫一个香啊!
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