水芹菜致癌禁忌是真的吗 水芹菜为什么要焯水

春天的野菜很多,有些可以直接炒,但有一些必须焯完水再吃,这样吃着才能更安心,美味又健康。那么,在大家的印象中,哪些野菜是必须要焯过水才能吃的呢?在我们老家,有5种野菜,每次采摘回来都要提前焯一遍水,具体哪5种,请往下瞧。春天的野菜这么多,但大家爱吃的其实只有那么几种,所以我特意总结了一下:这5种…

春天的野菜很多,有些可以直接炒,但有一些必须焯完水再吃,这样吃着才能更安心,美味又健康。那么,在大家的印象中,哪些野菜是必须要焯过水才能吃的呢?在我们老家,有5种野菜,每次采摘回来都要提前焯一遍水,具体哪5种,请往下瞧。

春天的野菜这么多,但大家爱吃的其实只有那么几种,所以我特意总结了一下:这5种野菜很常见,每次碰到,记得焯完水再吃,为了家人健康,可别偷懒了。

第一种,水芹菜

水芹菜,南方最多,它是一种生在在河沟还有水边的野生蔬菜,这种蔬菜,很容易招虫子,尤其是一些水生的小动物,喜欢爬在叶子里面或是水芹菜的杆上。

所以不管你是自己采摘到的这种野菜,还是自己买到的,都需要提前焯水处理,这样能够把它的杂质与苦味去掉,同时还能消灭一些浮游的小生物,吃起来也会更放心。

第二种,香椿

这种野菜,大家再熟悉不过了,关于它为什么要焯水,估计很多人都知道。这和它本身的硝酸盐亚硝酸盐有关,香椿焯水后,能够减少这类物质,从而避免过多摄入硝酸盐和亚硝酸盐,危害身体健康。

此外,吃香椿尽可能选择在3~4月份之间,过了谷雨后,香椿基本都老了,所含的亚硝酸盐含量也会达到最高值,也就是说香椿越老,食用起来危害也越大。

第三种,蕨菜

采摘回来的蕨菜要焯水,和香椿的原理相似,不过蕨菜不是含有亚硝酸盐,而是原蕨苷,而原蕨苷则是一种致癌物质。说到这,大家也不用怕,人们少量吃蕨菜并没有什么不妥,只需要记住吃之前提前焯水处理一下,这样可以有效减少原蕨苷的含量。

其次新鲜的蕨菜,涩味比较的重,而且本身还有很多毛茸茸的物质,只有经过焯水后,才能最大程度去除这些物质,吃起来才会更美味更爽口。

第四种,婆婆丁

婆婆丁,大家也叫它蒲公英,这种菜营养价值很高,是菜也是药,但口感偏苦,并不是每个人都喜欢。它作为一种凉性蔬菜,与苦瓜苦菊一样,食材本身带有一定的苦味,直接炒着吃的话,苦味特别浓郁,很难下口,还太寒凉。所以吃之前,为了降低它的苦味与寒性,必须焯1遍水,这样才能不刺激肠胃,吃起来更美味。

第五种,野苋菜

野苋菜,也是大家吃得比较多的一种春季野菜,它富含维生素以及钙、铁、钾等元素,尤其是钙含量,常吃补钙效果很好。不过这种菜也有一个弊端,稍微大一点,涩味会比较显,因此我们吃之前,为了去掉这个涩味,也要对其进行焯水。而焯完水的野苋菜,一次吃不完,还能放进冰箱冻起来,随吃随取,很方便。

此外,野苋菜老的时候,其实根也是可以挖出来炖汤的,它的根能清热解毒、祛除湿气、痢疾腹泻。尤其是南方,湿气重的地方,可以适当吃点,食疗效果非常不错。

最后,建议大家春天采挖野菜的时候,遇到这5种野菜,一定要记得焯完水再吃,不仅味道口感好,而且吃的时候更放心。

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